三谷幸喜のコラム「メリークリスマス」
DAY | 2006年12月19日
『池澤さん、コラムここ間違ってます。』漢字の指摘。『池澤さん、今回は辞書に頼りすぎです。』ばれてました。。 そうご指摘をくださるのは、4年前からトレーニングをご一緒させて頂いている三谷幸喜さん！（当時ジャムの瓶の蓋を簡単に開けられる腕力が欲しい！という目的で来られました。） 三谷さんは私のコラムを...
食材コラム「カリフラワー」
DAY | 2006年12月12日
先日、私の大好きなチーズフォンデュを久しぶりに家で楽しみました。友人から、チーズフォンデュセットを頂いたのです。小さな卓上鍋からチーズまで入っていました。普通パンを刺して食べますが、何とそのセットには野菜がたくさん入っていたのです。ニンジン、プチオニオン、レンコン、ミニトマト、ブロッコリー、カブ、そ...
食材コラム「鰤（ぶり）」
DAY | 2006年12月05日
寒くなりましたね。寒さにはそんなに強くない私ですが、早朝や深夜の空気が透き通り、とんがったその香りは大好きです。 さて、今週の食材は鰤（ぶり）。たまたま昨日、師匠のケビンと食事をしたとき、鰤大根を頂きました。おいしかった～！！でも、ケビンは「顔食べるの？！」と言い、鰤のえらをつかんで、まさに目の回...
食材コラム「柚子」
DAY | 2006年11月28日
柚子、と聞くとみなさんは何を思い浮かべますか？私は、柚子の香りがとても好きで、先日京都で柚子のリップを買いました。それをつけていると、ずーっと柚子の香りがするんです。唇に塗るついでに鼻の先にもつけたりして（笑）やりすぎです。。。失礼しました。それはさておき、トータル・ワークアウトの食事制限の時に柑橘...
綺麗なカラダを手に入れたい！ カロリーに気を使う？
DAY | 2006年11月21日
「食欲の秋」とはよく言ったもので、このところやけに食がすすむ私・・・。夏よりもたくさん食べることが出来るようになっているのは、気のせいでしょうか・・・。とは言え、パーソナル・トレーナーという職業についているおかげで体型には若干気を使っている私。トレーニングが出来ない時でも、食べるものには気をつける！...
食材コラム「たもぎ茸」
DAY | 2006年11月14日
週末だけ天気が崩れましたが、先週は本当に良い天気が続きました。日中は暑いくらい。１１月ってこんなに暑かったっけ？と言っていたほど。 この季節、どこにご飯を食べに行っても「きのこ」の文字がメニューに含まれています。しいたけ・しめじ・えのき等は、一年中身近に思いますが、まつたけ・舞茸などは、秋になると特...
食材コラム「タラ」
DAY | 2006年11月07日
秋深まり、夜は寒い日もありますね。11月に入り、連休などもあり、みなさんは紅葉狩りなどにお出かけの方が多かったのでは？ 段々寒くなってくると、鍋が恋しくなる私。。。色んな鍋がありますよね？ みなさんは、どんな鍋が好きですか？ 私は、先日トマトスープでシーフードを煮込んだイタリアン鍋を頂きました。臭み...
食材コラム「クロモ」
DAY | 2006年10月31日
今週のコラムは海藻の「クロモ」。以前に紹介したモズクのときに海藻のことは書いたのですが、シェフから来週はクロモです。と一通の小さなメモを頂きました。それには、よくお魚や海藻を送っていただく鳥取県境港の漁師さんから送っていただいた物語が書いてありました。ご紹介しますね。 クロモ 地元では「坊主ごろし」...
食材コラム「秋茄子」
DAY | 2006年10月24日
シェフから、来週のテーマは秋茄子、と聞いたとたんこんなことわざを思い出しました。「秋茄子は嫁に食わすな」。なんて意地悪な！と、いつも思います。ちょっと、ことわざ辞典を引いてみました。三つほどありました。 美味しい秋茄子は憎い嫁に食べさせるのはもったいない。の嫁いびりの説。 カラダを冷やす秋茄子を食...
食材コラム「金針菜（キンシンサイ）」
DAY | 2006年10月17日
ずいぶん涼しくなりました。乾燥した空気が吹いてきます。お肌のケアも念入りにしなければ、、、とそれはさておき、今週のコラムは少し珍しい野菜なので、ちょっと詳しくご紹介してみますね。 金針菜キンシンサイと読みます。そもそも中国料理で良く使用されます。 ユリ科の多年草で、葉は細長くユリに似た花を夏に咲かせ...
食材コラム「しじみ」
DAY | 2006年10月10日
先週のメタボリックシンドローム、みなさん大丈夫でしたか？ 慌てて、ご自分でお腹の周りを測ったりした方もいたのでは・・・。 ホント、気をつけましょうね。 最近、ベルエアでは他のジムに通われている方や、特にトレーニングをなさっているわけではないですが、日頃からご自分のカラダの事を意識されている方々にご...
「メタボリックシンドローム」
DAY | 2006年10月03日
涼しい風が朝晩の空気に混じり、どことなく切ない季節になってきました。風のにおいも体育祭の後片付けをしていた頃を思い出させます。 なーんて、秋の始まりにふけっている今日この頃ですが、来週は健康診断です。睡眠時間を除いては、本当に健康的な生活を送っていると自負しているのですが、どうしてでしょう、「良い結...
食材コラム「菊花」
DAY | 2006年09月26日
先週に続いて菊のお話。 菊花、といっても観賞用の菊ではありませんよ。食べるための菊の花。 みなさん、菊というと何を思い出されますか？私は先週お話したように、父と行った怖くて仕方なかった菊人形。でも、先週はコラムを書きながら、懐かしいなぁ～と、小さい頃の事をたくさん思い出しちゃいました！ さて、やはり...
食材コラム「春菊」
DAY | 2006年09月19日
大きな台風が来たり、朝夕が涼しくなったり、めっきり秋を感じますね。そろそろ、どこかに美味しいものでも食べに行きたい！と、つねに食べる事ばかりを考えているのでした。 食べるものもですが、秋といえば紅葉や菊の花など、目で楽しめる季節でもありますよね。子供の頃に父に手を引かれて遊園地の「菊人形」を観に行っ...
食材コラム「鮭」
DAY | 2006年09月12日
日本人が「最もよく食べる魚」「なじみのある魚」とされている鮭。鮭はケビンさんの住んでいるシアトルでも名物で、Pike Place Marketという市場では、お客様が注文した鮭を掛け声をかけて投げ合う事が有名です。私は昔この魚の皮が大好きでした、、、勿論身の部分も好きですよ（笑）みなさんはどうですか...
食材コラム「マッシュルーム」
DAY | 2006年09月05日
やっと９月になりました！夏は短いですね。 しかし、夏バテ症状が出てくるのもこの時期。皆さんは体調壊してませんか？暑い時期が続いていると、やはり汗をたくさんかいて体内に熱がこもっています。岩塩などを少量舐めて手軽にミネラル補給を。少し酢の物などを食べて疲れを緩和。体内に溜まった熱を取ってくれる瓜類の野...
食材コラム「たこ」
DAY | 2006年08月29日
シェフから「来週のテーマはタコで行きましょう、池澤さん！」と言われ、大阪の戎橋店でそのシェフからの電話を受け取った私は、思わず「今回のコラムはたこ焼きしかない・・・」と思ってしまったのでした。 関西人の私、幼い頃からたこ焼きは大変身近な食べ物でした。たこ焼きの鉄板がない家庭は存在しない！！という環境...
食材コラム「瓜」
DAY | 2006年08月22日
ウリとは？ ○○瓜とか、いろいろあって、何がどういうふうに違うのかがよく分からないですよね。そこで、ちょっと調べてみました。。。 瓜・・・ 広く西アジアから北アフリカにかけての原産。その後ユーラシア大陸全域に広まる。日本には縄文時代に伝わり栽培。また中国では「瓜」の字が当てはめられた。近代以降...
食材コラム「ピーマン」
DAY | 2006年08月15日
子供の頃の漫画で、悪者として登場していた「ピーマン」。どうして悪者かっていうと、きっと嫌いな子供が多いからですよね。そうそう、私もピーマンの肉詰めは肉だけをほじって食べていた記憶が。。。でもこのピーマン、今では大好物になっているのですよね。さて、今回はそのピーマンについてです。 ピーマンの原産地は...
食材コラム「 あなご 」
DAY | 2006年08月08日
先週までのもずく、いかがでしたか？ シェフから、「池澤さん！ もずくのコラムに天然って書かれてませんよ！」って怒られちゃいました。今では珍しい天然もずく、あれ、本物天然でした。道理で美味しいはず・・・。 さて、気を取り戻して今週は「あなご」。3 Weeks中の方には油が多いという関係であまりお勧...
食材コラム「 もずく 」
DAY | 2006年08月01日
長い梅雨からも抜け出して、やっと新調したサンダルを履いて出勤！ 駐車場からオフィスまで100ｍばかりの歩行距離でも、満足した一日の始まりです。これからは、強い日差しの日々に突入する事でしょう！！ さて、今週は先週に引き続き、島根県境港から私の大好物もずくをご紹介。皆さん、寒天はお召し上がりになり...
食材コラム「 寒天 テングサ 」
DAY | 2006年07月25日
なかなか明けない梅雨のおかげで、新調したサンダルも履けない日が続きます。それはさておき、今回はベルエアから涼しげな素材を提供して頂きました。このベルエアのメニューをプロデュースしてくれているシェフが、島根県境港から美味しい寒天を見つけてきてくれました。海の香りがたっぷりする本物寒天です。一時、テレビ...
食材コラム「オクラ」
DAY | 2006年07月18日
先週、ネバネバ効果のお話をしました。みなさん、お召し上がりになりましたか？今週も引き続き、ネバネバな食材で「オクラ」。 「オクラ」は私も大好きで、毎日食べています！ オクラを軽く湯通しして輪切りにすると、ネバネバがバッチリ登場してきます。ムチンが作用するネバネバに関しての説明は先週と同じ。水溶性...
食材コラム「つるむらさき」
DAY | 2006年07月11日
早く開けて欲しい梅雨。暑いのも疲れますが、待ち遠しいですよね！ 夏が！ そろそろ、夏野菜のお話を少し。今週のテーマは「つるむらさき」。みなさんはどんな野菜か、すぐに思い浮かびますか？最近はスーパーなどでも見かけることも多くなりました。 「インドのホウレンソウ」と呼ばれるほどホウレンソウとは近い親戚...
食材コラム「スズキ」
DAY | 2006年07月04日
むしむしと暑い日が続きます。。。 早く梅雨も明けて、からっと晴れた空を見たいものですね。私は、皆さんにも先週お伝えしたように、一足先にカンカン照りの空を目にし、底にいる魚までも見える海のある沖縄から戻ってまいりました。現地では、タラソテラピーをふんだんに受け、沖縄の食べ物をどっさり食べました。（笑）...
ゴーヤとツナのチャンプルーサラダ
DAY | 2006年06月27日
今、沖縄に来ています！！・・・・・・ ･･････・・・・・・・・・・・・・・・ 沖縄でのプロテインフードは「豚肉」ラフテーが代表的。こんぶと一緒にじっくり煮込んだ豚の角煮ですよね。肉と皮の間にあるのはコラーゲン。日頃の疲れた肌を潤してくれます。お店の方に教えてもらったのですが、良く料理にこんぶ...
梅雨と美容
DAY | 2006年06月20日
やっかいな季節、梅雨。 洗車するタイミングを逃しがちな私のおかげで、私の車はありえないホイルになっていて、ケビンさんに「信じられない。」といわれる今日この頃…。さて、その梅雨も私たちにとってはジメジメとした嫌な時期ですが、自然界では、農作物などに水をもたらしてくれる大切な季節。日本には四季がある、と...
食材コラム「ささみ」
DAY | 2006年06月13日
「トータル・ワークアウト」＝「ささみ」というようなイメージが、何と無く根付いているような、いないような…と、言いながらも作ってしまいました。「ささみスモーク」！ 皆様はもう召上っていただけましたでしょうか？ 想像よりはるかにやわらかいので、きっと「ささみ」のことを見直していただけるのでは…なんて、勝...
食材コラム「はまち＝いなだ」
DAY | 2006年06月07日
「出世魚」。なんと響きの良い言葉だろう。出世魚のように人生を重ねるごとに出世していけたら・・・、誰もがそんな想いを持ちますよね。さて、本題に。まず出世魚とは？ 成長するにつれて呼び名が変わる魚のこと。江戸時代までは武士や学者などが元服の際や出世に従い名前を変える習慣があり、これになぞらえたものらしい...
食材コラム「フキ」
DAY | 2006年05月30日
今日打ち合わせに行った会社は、実にユニークにもお茶の替りに「にんじんとりんごのジュース」「青汁」のチョイスをさせてくれました。絶対飲まない「青汁」をチョイスした私。これが、美味しくて何が入っているのかな？とラベルを見ると、非常に多くの野菜が…。 そうそう、日本には現在かなりの野菜の種類があります。し...
食材コラム「ズッキーニ」
DAY | 2006年05月23日
真夏になると、紫外線は容赦なく私たちの体に降り注ぎます。実は、真夏よりもちょうど今頃の季節の紫外線がもっとも強いのです。と、いうより強く感じるのです、が本当かもしれません。このところの温暖化で近年は真冬でも晴れた日は紫外線が強いということをお忘れなく・・・。 今年の５月は五月晴れが少なくて安定しない...
トランス脂肪!!
DAY | 2006年05月16日
お天気の良かったゴールデンウィーク！ 皆様はどのようにお過ごしになられましたか？ 私は仕事でアメリカに行っておりました。 毎回アメリカに行くと、そのFitnessの移り変わりの速さに驚きます。そして、トレーニングだけでなく、食に関しても同様で、とにかく徹底したフルチェンジが行われているのです・・・。...
食材コラム「アスパラガス」
DAY | 2006年05月09日
アスパラガス、みんなに人気の野菜。私も一番好きな野菜です！！ほんのり甘くてさわやかな青み。レモンと塩で食べるのがサイコー！マヨネーズの宣伝にも主役的存在で出ていますよね。 アスパラガスはたまねぎやねぎ、にんにくと同じくユリ科の仲間。ヨーロッパが原産で日本国内では、高原などの冷涼な場所を好みます。明治...
食材コラム「蕨(わらび)」
DAY | 2006年05月01日
お正月明けの春の七草とは違って、この季節に自然の春の温かさと共に新芽を出し始める山菜。雪解けのフキノトウから始まり、セリ、ノビル、クレソン、ウド、タラの芽、ゼンマイ、ツクシ、タンポポ、ミツバ、タケノコ、ヨモギ、コゴミ、ウルイ、行者ニンニクなどなど・・・。皆さんはどんな山菜がお好きですか？私は、タラの...
六本木ヒルズ３周年！
DAY | 2006年04月25日
先週は、ベルエアの１周年記念のコラムを書かせて頂きました。大切な事を忘れていたのですが、実はここ六本木ヒルズの２周年にベルエアがＯｐｅｎしたのです。ということは、そうなのです、六本木ヒルズは今月記念すべき３周年なのです！ ベルエアでも、何か3周年記念にふさわしい特別なことをさせて頂きたい！！と、シェ...
ベルエア1周年コラム ～ケビン山崎の夜ご飯～
DAY | 2006年04月19日
食べたい物を、食べたい時に、食べたいだけ…そんな欲求にまかせた食べ方ではなく、『賢く食べて自分を作る！』をスローガンにカラダを構成するプロテインフードを提供するデリ、ベルエアがここ六本木ヒルズに誕生してやっと1年、いやいや、早や1年です。 1周年の記念にどんなコラムを書かせて頂こうかと考えながら、ふ...
OKcalの落とし穴
DAY | 2006年04月11日
「０Kcal」ってカラダにとって、「エネルギーにならないよ。」って言われているのと同じなのに、どうして安心して買ってしまうのだろう？そんな風に疑問に思ったことはないですか？ 確かに、カロリーがない訳ですから脂肪に変身することはありません。 ただ、エネルギーに変身することもないのです。 得る事ができる...
『朝食抜き』がもたらす影響
DAY | 2006年04月05日
朝、空気が少し柔らかく、ゆらゆらと舞うさくらの花びらの混じった日差しとは対照的に、今日も私はバタバタと爆走している。 「どうしてあんなに早く起きたのに、毎日慌てるのだろう・・・。」今年になって何度この台詞を繰り返しているのだろう？！ ・・・・その答えは朝ごはん！！ そうそう、皆さんも食事のコントロー...
食材コラム「かつお」
DAY | 2006年03月28日
鰹は、黒潮の贈り物とも言われ、南の海で生まれます。南の海で二年ほど経った鰹は、黒潮に乗って日本沿岸を北上します。３月頃には四国の高知沖に現れ、４月の桜が咲く頃には、駿河湾沖までやってきます。鰹は超高速で海の中を回遊しながら小魚を食べて太っていきます。この頃の春らしいさわやかな味わいの鰹を「初鰹」。 ...
食材コラム「菜の花」
DAY | 2006年03月24日
トータル・ワークアウト戎橋店の近くに、とっても美味しいおそば屋さんがありまして、先日食べたかわいいおそば「菜の花そば」おいしかったなぁ～・・・という事で、今回は春を感じる食材第３弾「菜の花」です。 濃いグリーンに、かわいい黄色が華やかな、菜の花畑。 この季節、菜の花のおひたしなど良いですね。菜の花は...
食材コラム「サワラ」
DAY | 2006年03月15日
「魚」偏に「春」と書いてサワラ。 春の魚！！に違いない。そう思っていた私・・・でも実は・・・。 さて、今回はそんな鰆についてです。 一般的には西京漬けが有名。晩春に産卵のため岸に寄った鰆は、刺身が最高。 ただ瀬戸内などの漁師は「ストップ！というと、この魚は死んでしまう」というほど弱く鮮度を命とする魚...
食材コラム「シラウオ」
DAY | 2006年03月09日
3月になりました。春はもうすぐです。 今月からは毎週、その季節にちなんだ食材をピックアップし、皆様にご紹介します。 皆様の食事の時間にほんの少しお邪魔させてくださいね。 今週は、春を告げるシラウオ。 「月もおぼろに白魚の、縢（かがり）もかすむ春の空」 江戸歌舞伎の《三人吉三》大川端での名台詞にもある...
プロテインフードの選び方
DAY | 2006年03月01日
「美味しそう！」「お腹がすいた！」「こってり系」「あっさり系」「飲みたい！」 何かを食べるとき、私達は心の感情を欲求という形に変えて表現しています。それはとても素敵な事だし、獲得したときは幸福をもくれます。ただし、その欲求が後にどんな形になって自分のカラダに表れてくるか・・・。の責任まで取ってくれな...
リバウンド
DAY | 2006年02月01日
痩せるって、 カラダの中の何が減って体重が落ちているのかって？ちょっと疑問に思ったことはないですか？骨が減るって事はないし、髪の毛や爪なんかじゃそう変わらないだろうし。。。 水分？ 血液？ 筋肉？ 『エネルギーの基は食物』です。 『食べない減量』では、カラダの中にエネルギーがなくなり、筋肉を分解しエ...
リセット
DAY | 2006年01月01日
2006年がスタートし、1月も半ば・・・。 この時期私のところにやって来られる人は皆、新たな自分になるための準備をしている。「痩せたい！」「キレイになりたい！」「引き締まった凛々しいカラダになりたい！」と常日頃思ってる気持ちは、お正月に貯めてしまったお腹の脂肪や若干失ってしまったであろう体力に成り代...
